莱芜种植花椒的历史悠久，据考证，早在北魏时期就有栽植花椒的记载，明代嘉靖年间已开始大量栽植，之后常种不衰。主要栽植品种有：香椒子、大红袍、小红袍、青皮椒、大花椒等。
　　莱芜花椒具有高产、优质、适应性强、树势健旺、果穗紧密粒大、出干皮率高、椒皮厚实、色泽鲜艳、香味浓郁等特点。花椒皮中各类挥发性芳香物质含量高达9%，不仅是提炼制作高级食用香精的好原料，而且是上等的食用调味品；花椒种子含油量高达30%，花椒皮和种子均可入药，具有开胃、健脾、增强体质之功能。
　　莱芜大红袍花椒，与生姜、大蒜、鸡腿葱并称为莱芜“三辣一麻”，莱芜大红袍花椒在第三届中国农业博览会上被评为名牌产品，。1971年，莱芜被列为山东省花椒商品基地县，1998年莱城区被命名为"中国花椒之乡。

花椒知识

芸香科： 　　落叶小乔木，高2-7米，干与枝具宽皮刺。奇数羽状复叶，小叶5-9枚，小叶卵状长圆形，宽卵形，长1.5-7厘米，宽8-30毫米，先端急尖或短渐尖，微凹。聚伞状圆锥花序顶生，花单性，花被4-8枚；雄花雄蕊5-8枚，雌花心皮3-4枚。骨突果橙红色，表面生瘤状腺点。种子亮黑色。 性　味：辛、温。 功能与主治： 　　开窍通脉，驱虫，止痒，消食。用于巴达干粘液增多，消化不良，胃胀肠鸣，虫病腹痛，皮肤瘙痒，皮癣。       花椒妙用   　(1)驱虫出耳：如有小虫进入耳孔，可取花椒用油浸，滴入耳内少许，虫即自出。 　(2)菜橱防蚁：在厨房内放几十粒鲜花椒，防止蚂蚁，效果颇佳。 　(3)呢料防蛀：呢绒料易受虫蛀，只要撒一些花椒，放在衣箱内，可防虫蛀。 　(4)沸油防溢：用油炸食物，当油烧到沸点时，放进几粒花椒，沸油便会消下去。 　(5)用花椒驱粮虫：夏季粮食容易生虫。如果把花椒用纱布包成小包，放在粮食表面，花椒散发出的气味，会使粮食里的虫子跑出来，外面的虫子也不会再进去。 　(6)若用花椒水调面，则油饼酥，馓子黄，馒头白，口味深长。若以此水洗头擦身，又有使头发乌黑、皮肤光洁之奇效。 　(7)《本草纲目》说，花椒可“久服头不白，轻身增年”。这话一点不假，它含有花椒素、植物甾醇、不饱和酸及挥发油成分，故其味辛性温，有散寒除湿、温胃止痛的功效，中医常用来治风寒湿痹、呕吐咳嗽、积食不饮、心腹冷痛等病症。海东农民常将花椒煮沸后，以其热气腾身治疗风湿、肾亏，以椒子熬汤作为利尿剂。据说，花椒对炭疽杆菌、白喉杆菌、枯草杆菌、绿脓杆菌、大肠肝菌及肺炎双球菌等，均有显著的抑制功效。大概因这个缘故吧，青海人常常在熬煎的茯茶中，放入适量花椒、生姜、荆芥、薄荷等，茶色红艳清彻，其味辛香兼备，妙不可言。夏日饮则生津止渴，消暑止泻；冬日饮则暖胃温肠，抵寒御风；饭前饮之理气顺食，增加食欲；洒后饮之又能调胃解毒，醒酒提神。