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“ 开源倪氏 ” 以丰富精致的胶东海鲜特色菜肴和系列创新鲁菜，优质热情的服务赢得了消费者良好的赞誉和社会知名度，是您宴请宾朋的最佳选择。 我们将在您的关爱下推动莱芜餐饮业的发展，在您的支持下创造美好的明天。 订餐电话： 0634 — 6121777 6121999 地 址：莱芜市胜利南路 57 号 开源倪氏饮食文化 开源倪氏菜系秉承鲁菜精髓，兼纳众家之长，深钻细研，精益求精，以继承、发扬、创新鲁菜为已任，积极弘扬、发展中华饮食文化，并把孔孟思想、齐鲁风情和海洋文化融汇其中，自成一体，别具特色。 开源倪氏的菜品文化及菜品的开发过程 菜系构成 开源倪氏菜系由三大类构成：海鲜类、高档菜品和蔬菜类，细分为 珍品类、烧烤类、凉菜类、热炒海鲜类、煮炒贝类、热炒时蔬菜、面点类、汤羹类 八大部分。 海鲜类： 开源倪氏菜系的主导产品，以胶东活海鲜为主要原料，代表菜是温拌海参、温拌海螺、温拌海肠和老醋蜇头。这四道菜以 其选料精、口味好的特点，赢得了顾客的信赖，上桌率较高。海参选的是营养价值极高的胶东活海参，海螺选的是个头均等的红螺，海肠选用烟台产的活海肠，蜇头选用的是上等绵蜇头。海鲜类菜品另一个重要方面就是焖鱼类，焖鱼选用威海 “ 四海面酱 ” 为主配以其它酱类，在用量、火侯、时间等方面都掌握的恰到好处。口味咸鲜，非常适合北方人的口味。清蒸类也是海鲜类菜品的重要组成部分，清蒸鱼、清蒸蟹、清蒸贝类等，在清蒸时，很好地把握了时间和火侯，保证了其原汁原味的特点。 高档菜品类： 本店特色高档菜品，如燕窝、鲍鱼、鱼翅、鱼肚、海参等，高档菜坚持走精品之路，在原料选择方面极其严格，宁缺勿滥。沿袭高档粤菜的工艺结合鲁菜特色，使高档菜品的制作工艺、方法、口味、颜色明显与众不同。红烧鱼翅、红烧干鲍、浓汤鱼肚、皇帝汤、 鲍汁红参、蚝皇胶东鲍、 创新菜品双参汤、 灵芝海参汤 营养价值高，味道鲜美，与众不同，不同的价位可供顾客自由选择。在制作时，我们不但保留了原有的营养成分，而且通过原料的搭配，使营养更易于被人体消化、吸收。 蔬菜类： 开源倪氏顺应人们生活方式和生活习惯的改变而改变，开发了许多青菜可供顾客选择，同时在蔬菜采购这方面多选用无公害蔬菜、无土栽培蔬菜，以保证顾客健康，拌天葵、凉拌木耳、蜇皮菜心、清炒芥兰、虾仁白菜、蜇头炒白菜等非常受顾客青睐。即使对于青菜的选料，也非常严格，采购时只要当天原料等等，这些都有效地保证了菜品质量。 品质保证： 对于原材料，实行采购按标准采购，不符合标准的不买，仓库按标准验收，不符合标准的不要，厨房按标准领用，不符合标准的不领、不用，菜品制作人员对不符合标准的原材料要求上一环节进行返工，这都保证了原材料的质量。对于半成品、成品质量的控制，首先要求厨房人员每餐自检，厨师长再抽检，专职质检还要进行检验，这些都保证了菜品色、香、味。
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“ 开源倪氏餐饮有限公司 ” 始建于 2002年， 地处莱芜市莱城区胜利南路 57号，是由莱芜鲁能开源集团投资兴建的大型花园式高档酒店。酒店于2002年12月30日正式营业，建筑面积达4000多平方米，拥有环境幽雅的零点大厅和30个设施完备的宴会包厢，可同时容纳500余人同时就餐。酒店门前拥有100多个车位的大型停车场，泊车非常方便。酒店主营胶东海鲜风味特色菜， 150平方米的大型海鲜展示区存养着100余种活海鲜。 以丰富精致的胶东海鲜特色菜肴、系列创新鲁菜和优质热情的服务赢得了消费者良好的赞誉和社会知名度。 在社会各界的大力支持下企业取得了长足发展， 2003年被评为消费者满意单位，2004年6月份顺利通过省、市级食品卫生监督部门的验收，成为莱城区首家食品卫生监督量化分级管理A级信誉单位，2004年9月，被评为“山东省食品安全诚信承诺单位称号”。 
